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20分钟电饭锅版腊肠煲仔饭:懒人8秘诀做出传统与地道

发布时间:2018-05-23 04:20 来源:未知 编辑:admin

  热辣辣、20分钟电饭锅版腊肠煲仔饭香馥馥,吃到最初全身暖笠笠。在广州,品茗一定要试,肠粉、生滚粥、云吞面、牛腩粉、牛杂萝卜、干炒牛河等隧道风韵必然方法略,另有一种饭菜一锅的!

  粤语中“煲仔饭”的“煲”字真是一语双关:它既是指这种便利快速的烹调方式(饭是“煲”熟的),同时又指阿谁兼燃具和餐具(食具)于一身的器皿——“煲仔”(小的砂锅)。

  在广州,一年四时都能够吃到煲仔饭。在懒人的回忆中,小时候,每逢金风抽丰一吹,气温骤降之时,在陌头冷巷里,到处都可见卖煲仔饭的小铺。一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,那些比碗稍大的煲仔,都用铁丝环绕纠缠?

  米饭垫底,肉菜铺面,一煲就此出炉。香味在艰深冷巷里漂泊,挥之不去。直到此刻,那香味照旧留在回忆深处,留给咱们一份温馨的冬日印象。现在,煲仔饭早已登堂入室,从路边档摊荣升到酒楼食肆。煲仔饭的配料情势多样,可因时因地因人制宜,种类多样,变化无穷,几乎多到“只要你想不到,没有你吃不到”。良多酒楼饭馆都连系本人的特色,推出以某种肉为主打的招牌煲仔饭,不少食肆也以某种秘制煲仔饭打响名堂。一煲即点即做、有荤有素的煲仔饭还送例汤,十文(元)八文(元)吃得丰厚又实惠。“煲”(煮)好后,热辣辣上桌,一人一锅,原汁原味,掀盖即吃,削减热传送。在微寒的季候,这份温馨出格受人青睐。

  最初一次在广州吃煲仔饭是04年的冬天,转瞬5年半已往了。在异国异乡,想吃只能本人煲!因为搬场后懒人家里只要电磁炉,又没有电磁炉公用的砂锅,无奈用保守方式做煲仔饭,于是想了个偷懒的法子,就是用电饭锅做煲仔饭。它的益处是便利快速,不消看火,不会失手,吃完不易上火;错误谬误是少了保守砂锅特有的焦香(说白了就是糊味),不外对付不喜好糊味的人来说,也就无所谓了。两种做法各有益弊。

  在此,懒人保举一款最常见的香肠煲仔饭,做法简略快速,失败率为零。除了冬菇要提前浸泡外,从开水下锅煮米饭到米饭煮熟只要要15分钟,其他配料的切洗预备均能在这15分钟内完成,加上焖肉和菜的2、3分钟以及烧饭前的洗米烧开水,整个历程只要20分钟。:懒人8秘诀做出传统与地道最初附上懒人的8窍门,教你若何在偷懒的同时也能做出保守与隧道的广式煲仔饭。20分钟就能吃上荤素尽有、热辣喷鼻香的煲仔饭,懒人们,忙人们,独身贵族们,上班一族们,不消再外食了,心动不如赶紧步履吧!

  热水下锅(为缩短烧饭时间),撒一把虾米,加盐 加油,按下按键,煮好后放香肠片焖熟(1分钟就熟了),再加曾经烫好的青菜和冬菇,吃的时候打个鸡蛋,加上调味汁搅拌平均即可。

  2.电饭锅内胆抹一层生油;米洗净后加1汤匙油和1茶匙盐,搅拌平均,加一把虾米,倒入开水后,按下电饭锅的烧饭键。

  3.趁烧饭的时间,把香肠切片,西兰花切开成数朵;洋葱和香菜切碎,蒜切成蒜蓉?

  4.烧开水,加1汤匙油和1汤匙盐,把西兰花和香菇焯熟,用冷水冲冲滴干备用!

  5.电饭锅按键跳了当前,敏捷把香肠片和冬菇放进去,闷1分钟后打两只生鸡蛋进去,并把西兰花也放进去一路闷。2分钟后,等鸡蛋5成熟酿成糖心鸡蛋(卵白凝集,蛋黄仍是液体)后淋上调味汁,揭穿鸡蛋搅拌平均即可。吃的时候可按个生齿味加点咸菜如辣萝卜。

  2.把香菜碎放碗里,滴上香油,把刚煮好滚烫的酱油倒进碗里,调味汁就做好了。

  6.调味汁各类资料的量可按个情面况调解。别的可插手蚝油(懒人加了蚝油也吃不出来,所以爽性不放)。

  懒人虽懒,想尽法子偷工减料、省时省力,但在偷懒的同时尽量保存保守特色。所谓懒不成不偷,可是保守也毫不能丢。如何在偷懒中尽可能地保存保守?下面说说广式煲仔饭的特色与窍门。

  1.米洗净后要用冷水浸泡1小时,浸泡后的米丰满透亮,口感有弹性。不外用电饭锅做的懒人快手版里,此步可省略。

  2.保守煲仔饭多用油粘米,若买不到就用泰国丝苗米取代。丝苗米油润明亮、米身细长、柔韧适中,米味浓重。懒人喜好在丝苗香米内搀糯米,香米与糯米的比例约为4:1,如许煮出来的米饭更为明亮香口。请别少看这糯米的功能,它能把劣等香米霎时变香,让上等香米锦上添花。此方出格适合那些身处外洋,难以买到上等泰国香米的可怜虫。

  3.不管是砂锅仍是电饭锅,烧饭前请用生油涂抹一下,最初锅底构成锅巴的时候比力容易揭下来。锅巴是好的煲仔饭不容轻忽的特性,被誉为一煲之精髓!电饭锅想做出锅巴,能够等饭煮好后过5分钟再次按下烧饭键,等再次煮好,再等5分钟,再按一次,频频几回,最初锅底也能像保守砂锅那样构成锅巴,只不外无奈像保守砂锅的锅巴那么金黄。不爱吃锅巴的就不消折腾了。

  4.为节流烧饭时间,请先烧好开水,然后用开水煮米饭。水量请节制好,水少了饭会夹生过硬没法吃,水多了则口感太软欠好吃。米与水的比例大要在1:1.5(个体的口胃差别,如喜爱软口的或喜好硬点的请按各自环境作恰当调解)。

  5.让煲仔饭的米饭添香的窍门,就是在烧饭的时候插手少量生油和盐,使之酿成“油盐饭”。为使米饭愈加“惹味”,可加一小把虾米或一撮撕碎的瑶柱同煮。

  6.煲仔饭的特色是饭菜合一共赴一炉,吃饭的热气把菜“焗”熟。肉“焗”得恰倒益处,新鲜甘旨。因而,肉的调味也很主要,鲜肉洗切后腌制入味了再放入煲内。各类配料按照各自受热耐火水平当令插手,再一同煮/焖至全熟。因为电饭锅的火力比不上明火,因而腊味请尽量切薄。把香肠提前扔进冰箱(冷藏室)冷冻变硬后,刀功欠好的懒人也能变厨神——想切多薄就能切多薄。

  7.青菜类不入煲,焯熟备用,最初再配上。焯烫时别忘了在水中放一些油和盐,不只能给蔬菜添加滋味,也使其颜色更光鲜明泽。熟后拿到冷水下冲个“凉水澡”,以防绿色青菜变黄。

  8.调味汁是好的煲仔饭另一个不容轻忽的特性,汁液黑又亮,翻开锅盖淋上后发出滋滋的响声,实为画龙点睛之作。懂得吃的人(隧道的服法)会在开吃前在饭面上打个鸡蛋,利吃饭的热气把蛋“焗”成半生熟的“糖心蛋”,吃的时候把蛋揭穿,和饭一路拌匀着吃,香馥馥的哦。

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