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鲫鱼大地鱼干滚芥菜汤

发布时间:2018-05-28 16:19 来源:未知 编辑:admin

  在地处亚热带天气且常受海洋性天气影响的南方地域,端午前后是雨量最大的时节,且亦是南方的汛期,也就是广东民间所谓的“龙舟水”季候。此时气温又常升高,初夏的暑气起头出现。故佐餐汤饮出格要留意鲜美适口且养分丰硕,利水清热又滋养健脾,能开胃补益又不肥腻。因此这段时间宜多进饮些青菜和鱼一路搭配的汤。价廉汤美,烹制简略,为端午前后的家庭靓汤,且男女老小咸宜。

  [资料]鲫鱼1条(约400-500克)、大地鱼干150克、芥菜500克、生姜3片。

  鲫鱼肉质新鲜不肥腻,为广东民间最常用入汤的淡水鱼。西医以为它性温味甘,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功能,能辅助调度脾胃衰弱、纳少有力等症状,水肿、肝病、糖尿病、气管炎、哮喘、肾炎、心脏病等病人食之无益,且可经常食用以弥补养分,加强抗病威力。当代养分学以为,它富含卵白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素及维生素A原等身分,其最大的养分特点是养分素片面,含糖分少。大地鱼是一种骨多肉少且价钱低廉的海鱼,凡是都是用其晒干的加工品,是广东汤饮中出名的辅料,其甘香鲜美惹味,且有养阴益气的功能。芥菜鲜美中有股让人开胃生津的微辣味,特别合用于夏日。西医还以为它有宣肺、下气、止咳之功。鲫鱼、大地鱼干、芥菜三者皆价廉物美,鲫鱼大地鱼只需稍加心思,精工烹制,即可烹成一煲清润适口的家庭靓汤,干滚芥菜汤鲜美甘香,出格适合炎天饮用。

  [烹制]将鲫鱼宰洗净,蒸熟,拆骨取肉做成鱼蓉;大地鱼干切块、浸泡;芥菜切为碎条丝状。在瓦煲内插手净水2500毫升(约10碗量)及姜片、大地鱼干,武火滚沸后改文火煲约40分钟,下鱼蓉和芥菜丝,滚至刚熟,下盐和少许油便可。此为4-5人量。

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