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凱悅盧師傅妙法炮製「帝王蟹宴」 水煮阿拉斯加蟹你試過未?

发布时间:2018-06-07 03:19 来源:未知 编辑:admin

  新春過後各大旅店都紛紛「迫」些大廚炮製新菜式吸引客人,但愿接下來的月份繼續连结新春月份的消費氣氛。在旅店消費未便宜大师都明,光顧的人追求的是物有所值。早前曾採訪了沙田他們獨特的菜式,這回來到尖沙咀河內道的凱悅旅店三樓的凱悅軒,風格很分歧,凱悅軒的設計糅合了現代藝術及20年代傳統茶館的精华,和煦的日光穿透落地玻璃窗,令室內環境開揚光猛,貴賓廳更配備私家吧;客人亦可選擇於主廳進膳。給人很時尚優雅之感。

  關鍵是餐廳以隧道中式佳餚主打,合中國生齿味,中菜主廚盧貴溪師傅擅長多元化的粵菜,喜歡做緊貼時令的佳餚,不固执於小節,重甘旨;3月至4月份就設計了的以阿拉斯加蟹主題之「帝王蟹宴」 以特色的烹調技巧令幾種菜的風格集於一宴。

  有帝王蟹之稱的阿拉斯加蟹,因為其蟹肉肉質豐厚、鮮甜味美,盧師傅拙劣地操纵分歧的配料及變化多真个中式烹調方式,將龐大的阿拉斯加蟹的精華呈獻給门客。居然想到用四川風味,水煮魚和牛肉試得多,水煮阿拉斯加蟹、」 水煮阿拉斯加蟹你試過未?椒鹽阿拉斯加蟹你試過未?原來很是惹味,「帝王蟹宴」蕴含在內,辣妹至愛。凱悅盧師傅妙法炮製「帝王蟹宴

  用有酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳,用糯米酒浸過蟹肉後配上杞子調味,簡單的滋味突顯蟹肉的鮮甜,最適合春天品嚐。另一道特色菜 ─ 木樨炒瑤柱粉絲阿拉斯加蟹肉則盡顯盧師傅功架。香焗肉碎阿拉斯加蟹砵則以蟹膏及肉碎同煮,最後淋上龍蝦油,一道味道的家鄉菜式活現。還有脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果,外脆內軟,眉豆的豆香和蟹肉的鮮甜,絕對教人回味。

  其他經典菜式招牌菜金牌蜜汁叉燒、四寶燉萬壽果、 鮑魚汁炆麵 、茉莉花茶燻雞、乾逼粉絲龍蝦煲和金蒜籠仔糯米蒸蝦球等色香味俱全。甜品方面,有香港隧道特色,酥皮流沙盞,自家鮮磨卵白杏仁茶。整體來講「帝王蟹宴」沒有讓人绝望。

  别的,同系的沙田凱悅旅店咖啡廳於3月推出全新的自助餐體驗,可欣賞出色的火焰秀。師傅以白蘭地酒點动怒烤「黑松露薯蓉焗帶子配美國肉眼」;壽司廚房有「海膽三文魚子溫泉蛋伴稻庭烏冬,柚子汁」,鮮甜的海膽及香滑的溫泉蛋配以柚子汁稻庭烏冬,開胃甘旨;中式廚房有「黃金南瓜焗龍蝦配蠔皇花膠冬菇」將龍蝦與南瓜蓉及鹹蛋黃同焗,配上甘旨的蠔皇花膠,傳統又甘旨。甜品有「火焰酒朱古力心太軟」,甜品師傅在蛋糕上灒以酒,藍藍的火光加上師傅出色的演出令人目不暇給。

  北角油街的港島海逸君綽旅店Le188°餐廳及酒廊推出限制「日本橘子Dekopon下战书茶套餐」,以日本愛媛縣出產的「凸頂柑」Dekopon為主題,設計出一系列清爽又精緻的甜品。「凸頂柑」Dekopon被喻為世界上最貴、最好味生果之一,入口多汁苦涩,果香十分濃郁,果肉方向軟綿,但盛產期十分短,只限三月。下战书茶套餐屬於三月期間限量推出,只於礼拜六、日及公眾假期下战书3時至6時供應,港幣$398/2位。大堂酒吧則逐日下战书供應「日本橘子Dekopon下战书茶套餐」,港幣$328/2位。透過網上商铺預購,可享79折。

  别的,餐廳設有半自助海鮮午餐,品嚐一系列特色頭盤、主菜及甜品,於周日另加港幣100元起便可享用周日香檳及餐酒配對組合,於美好絕倫的維港景色下,度過高兴的沐日。

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