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元宝、寿桃啥都有 王哥庄大馒头走俏春节市场

发布时间:2018-08-28 04:29 来源:未知 编辑:admin

  邻近春节,又到了岛都会民储蓄年货的时节。忙年怎样能少得了王哥庄大馒头?1月23日,记者来到王哥庄街道看望,发觉各个馒头店一派繁忙气象,有的工人天不亮就起床,从早不断忙到晚,元宝、寿桃啥都有 王一家馒头店一天能够做出数千个馒头。

  家喻户晓,面粉和水是制造馒头的两大主料,王哥庄大馒头之所以享誉天下,从泉源上讲就由于用的是好水好面。1月23日上午,记者来到位于王哥庄街道解家河社区的青岛东海一品食物无限公司,看望其制造王哥庄大馒头的全历程。

  该公司前身是王哥庄六朵金花农副产物研发核心,在2015年第7届王哥庄大馒头花腔大赛中斩获金牌,在本地名气不小。在公司大门口,显眼地挂着一张处事处授权牌,上面写有“王哥庄大馒头面粉专供专业户”的字样。

  公司出产担任人刘本胜带记者观光了大馒头手事情坊。起首来到贮存面粉的房间,该房间划一地摆放了500多袋面粉。刘本胜引见,房间里最多可贮存1000多袋面粉,春节时期用量大,还剩下500多袋,正常一个月要采购一次。这些面粉都是拔取昔时出产的新颖小麦作原料,是由王哥庄街道指定的专供面粉。专供面粉一共有四个牌子,他们公司次要利用的是“香满园”牌王哥庄大馒头专供小麦粉,无任何食物增添剂,是由世界500强益海嘉里集团按照王哥庄大馒头的保守制造工艺特点,进行了特地的研发配制,当局会供给补助来抵消由此带来的本钱上涨。

  王哥庄大馒头公用面粉简直定同一,不只处理了因面粉来历分歧而惹起的口胃差别问题,也为泛博消费者供给无任何增添剂的安心大馒头供给了根本。

  刘本胜告诉记者,王哥庄位于崂山东麓,地下水为花岗岩裂隙水。因为局部残积层较厚,沟谷下切较深,构成降落泉,是出名的崂山矿泉水起源地,也是环球公认的世界三大优良矿泉水产地。水质清冽甘美,如许优良的原料包管了王哥庄大馒头的优秀质量,也与用通俗面粉、自来水做原料出产的馒头有着素质的区别。

  看完原料,记者又跟从刘本胜来到了和面和压面的房间。刘本胜说,邻近春节,馒头销量大增,每天天不亮,5点摆布,本人和工人们就得起床,起头王哥庄大馒头的第一道制造工序—— 和面,和面时,在机械中倒入一袋面粉,再插手必然比例的崂山清泉水和面引子。

  刘本胜告诉记者,面引子的利用很是讲求,老方式正常会用到老面,但因为目前馒头的加工量添加,老面数量无限,无奈餍足,因而此刻用酵母多一些。水和面的配比会影响馒头的嚼头和口感,王哥庄大馒头遍及用水少,这也是馒头口感筋道的一个缘由。

  和洽的面要颠末压面机压实,然后由专人放到案板上,进行切割称重,切好后再进行手工揉形。揉面塑形正常都由女师傅来做,她们良多人从年轻起就起头传承王哥庄大馒头的古法技术,经验丰硕。

  林师傅就是揉面的好手,她说,揉面看起来简略,实在很累,经手工揉出的馒头更有嚼头。面揉好后,能够再用“面卡子”塑形成各类外形,接下来就该发酵了。按照馒头巨细分歧,发酵必要30到40分钟,越紧实的馒头所需发酵时间越长。发酵完后,就能够用铁锅蒸了。

  在另一间房子里,记者看到,八口直径达一米的大铁锅排成一排,满房子蒸汽洋溢,炉灶里木料燃烧,时时发出“噼啪”的音响,火正烧得旺。刘本胜说,木料烧、大锅蒸是王哥庄大馒头好吃的诀窍之一,铁锅内的铁板不带孔,如许能避免过多水分沁入馒头,并且能在底部构成王哥庄大馒头特有的一层“饹馇”。

  刘本胜说,燃烧木料发生的热量平均,温度高,大铁锅的锅盖也跟通俗的纷歧样,就像尖尖的帽子,能更好地操纵锅内的热气。王哥庄大馒头以个大著称,只要大铁锅才能盛的下,哥庄大馒头走俏春节市场馒头要蒸得好吃有门道,一起头火要旺,然后渐渐地减火,驾驭好火候很环节。他告诉记者,此刻木料价钱很贵,但他们仍在对峙古法工艺,为的就是连结大馒头的原汁原味。

  1月23日恰逢王哥庄年货大集,大集左近一家大健香饽饽店生意兴隆,不少人来到他家买大馒头。进入店内记者迎面看到,不少造型奇特的馒头划一地摆放着。店东意先生向记者引见,此中一种馒头叫枣山,多用在成婚庆典上,一层一层地叠起,每一层都镶嵌了密密层层的大枣,依靠了“早生贵子”的祝愿。

  张先生讲,他们店除了能做保守的王哥庄大馒头外,还在此根本长进行了立异,在和面时插手牛奶和鸡蛋,以合适年轻人的口胃。“这种特色馒头,口感介于馒头和面包之间,咱们曾经做了四、五年了,销量一年比一年高。”张先生自豪地对记者说。

  在江家土寨,鑫喜来馒头店小出名气,周边不少企业员工和村民半夜都来到这里买刚出锅的大馒头吃。店东王淑花本年53岁了,5年前她跟从本人的妯娌学会了制造王哥庄大馒头,此刻一天能用掉20来包面粉,出产3000多个馒头。她对记者讲,早上5点多她就起床了,起头烧水和面,不断干到早晨8点之后,一天事情十多个小时。“这段时间很累,馒头求过于供,但一月支出能到达六、七千,本人很欢快。”王淑花说。

  采访中记者发觉,为驱逐春节的到来,各家馒头店都想尽法子,做出花腔繁多的大馒头吸引顾客。东海一品公司本年制造了元宝、鱼花、寿桃、莲蓬、枣饽饽等多品种型的大馒头来吸引顾客,这些馒头造型标致,寄意丰硕,意味着夸姣的事物,惹起了一阵抢购高潮。

  此刻,王哥庄大馒头曾经由最后的祖传技术,酿成了团体致富的法宝,成为岛城众所周知的游览特产、市民过年必备的“香饽饽”!目前,王哥庄花腔馒头已成为了崂山区的非物质文化遗产。

  记者从王哥庄街道处事处特产办领会到,2015年,王哥庄街道共有300余个加工户处置大馒头的出产发卖事情,加工厂所大多操纵现有的厂房或家居衡宇革新装修而成,此中手事情坊居多,但也有不少建立了特地的食物公司,此中通过QS认证的企业就有8家。2015年,王哥庄大馒头产销量到达17000吨,年产值9500万余元,都较上一年有所上涨。别的,仅王哥庄大馒头一项财产就为屯子残剩劳动力处理了3000余个就业岗亭。

  现在不少大馒头出产厂家也开通了互联网发卖渠道,让王哥庄大馒头走入天下各地千家万户,远销北京、上海以及港澳地域。此刻,街道正在扶植王哥庄特产电商办事平台,整合全街道特产资本,为天下各地用户供给品质安心的大馒头,同时也为青岛王哥庄大馒头在天下树立身牌影响力,估计年后将投入利用。

  在王哥庄街道处事处处置馒头加工的庄家有几百家,有规模并通过国度工业产物出产许可(QS)认证的企业已有8家,这让产地直供、直配入户成为可能。2009年起,小螺号配送被王哥庄街道处事处授予“王哥庄大馒头指定家庭配送商”,义不容辞地负担起了让岛都会民更便利地吃到王哥庄大馒头的义务,小螺号配送在企业和消费者两头搭起了一座沟通的桥梁。

  年前,青岛人每家每户城市预备过年馒头,除了大馒头、枣饽饽,还必需有面鱼,取“年年不足”之意。小螺号配送此刻开通王哥庄大馒头订购专线,让花腔吉利的正宗王哥庄大馒头以最实惠的价钱走入寻常苍生家。王哥庄大馒头新春礼盒,内有6种花腔(一斤的馒头2个,半斤的元宝、鱼花、寿桃、莲蓬、枣饽饽各2个),每箱7斤,一箱50元。一次采办2箱48元/箱;一次采办50箱以上享受45元/箱的价钱优惠。只需告诉送货时间、地址、数量,届时将免费送货上门。预订单电线日前,消费者可指定具体的配送日期,货到付款。

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